ตั้งแต่สมัยโบราณแพนเค้กถูกอบบน Shrovetide เพราะแพนเค้กเป็นตัวเป็นตนของดวงอาทิตย์ฤดูใบไม้ผลิซึ่งประกาศการสิ้นสุดของฤดูหนาว เชื่อกันว่ายิ่งแพนเค้กที่เจ้าภาพอบให้ Maslenitsa ยิ่งมีความสุขในบ้านมากขึ้น และยิ่งแพนเค้กเทศกาลที่น่าพอใจมากเท่าไหร่การเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งมากขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมซึ่งเธอเตรียมไว้ในช่วงเทศกาลสัปดาห์ Maslenitsa แพนเค้กกินกับครีมเปรี้ยว แยม คาเวียร์ ปลา และมักจะเตรียมไส้พิเศษเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษในการเตรียมไส้ ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่ปฏิคมสามเณร
แพนเค้กกับเนื้อไม่ค่อยทำบน Shrovetide เพราะมันมาก่อนเข้าพรรษาซึ่งพวกเขาเริ่มเตรียมล่วงหน้า ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้: ปลา, เห็ด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, แยม, เช่นเดียวกับสีแดง, ดำ, สควอช, มะเขือยาว, ผัก, ปลาเฮอริ่งคาเวียร์ซึ่งเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก
ไส้เห็ด
ต้องใช้เห็ดแห้งหรือเห็ดสด (คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง) เห็ดแห้งควรล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำร้อน จากนั้นนำไปต้มเป็นเวลาหลายนาทีปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเห็ดสดและสับละเอียดด้วย
ใส่หัวหอมสับละเอียดในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปที่หอมใหญ่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนกับเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ซอสไม่ระเหยและกลายเป็นหนา ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปห่อแล้วทอดสักสองสามนาทีทั้งสองด้าน
ไส้ปลาและไข่
เราเอาปลาแช่เย็นเอาเกล็ดถ้ามีให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ใส่พริกไทยดำ หอมใหญ่ และใบกระวาน ปรุงไข่หลายฟองพร้อมกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณปลา คุณต้องต้มไข่ปลา 5-6 ฟองต่อกิโลกรัม เมื่อไข่สุกแล้ว ให้เย็นและสับให้ละเอียด ใส่ในชาม เติมน้ำซุปปลา ปล่อยให้เดือดสักครู่ เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น แยกจากกระดูก สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุประเหยไป จากนั้นใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วห่อและทอดในกระทะทั้งสองข้าง
ไส้ไข่
ปรุงไข่โหลเย็นสับละเอียดแล้วผสมกับเนยละลาย ไส้สามารถห่อในแพนเค้กหรือเสิร์ฟแยกเป็นซอสไข่
ไส้กะหล่ำปลี
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับใส่ในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยแล้ววางบนเตา ต้มกะหล่ำปลีกวนตลอดเวลาจนน้ำระเหยและนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นให้กะหล่ำปลีเย็นและเพิ่มไข่ต้ม (2-3 ชิ้นต่อกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม) ใส่แพนเค้กเสร็จแล้วห่อและทอดในกระทะ
แพนเค้กไส้กล้วย-แอปเปิ้ล
เราเอาแอปเปิ้ลสองสามอันเอาแกนออก, ตัด, คลุมด้วยทราย, ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม หากคุณรู้วิธีทำแยมห้าฉลากหลักการก็เหมือนกัน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กล้วยสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วห่อในแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้อีกหนึ่งช้อน ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติที่พิเศษ