วันหยุดฮัลโลวีนของอเมริกาซึ่งย้อนกลับไปในความเชื่อของเซลติกได้กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน แต่แต่ละประเทศเฉลิมฉลองวันออลเซนต์ในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชาวอาร์เมเนียชอบที่จะใช้ฟักทองไม่ใช่สำหรับทำโคมไฟ แต่สำหรับทำกาปามาที่มีกลิ่นหอม
อาร์เมเนียฮัลโลวีน
ในปลายเดือนตุลาคม โลกตะวันตกทั้งโลกเฉลิมฉลองวันออลเซนต์ส - ฮัลโลวีน วันนี้ประเพณีนี้เริ่มแพร่หลายไปทั่วโลก อุปกรณ์วันฮาโลวีน - ฟักทอง เทียน ชุดแม่มด - กำลังเป็นที่นิยมในหลายประเทศเนื่องจากโลกาภิวัตน์ แต่แต่ละประเทศนำธรรมเนียมประจำชาติของตนมาสู่การเฉลิมฉลองในวันที่วิญญาณของคนตายกลับมายังโลก
หนึ่งในสัญลักษณ์ของวันฮัลโลวีนคือฟักทอง แต่ตามประเพณีของชาวอเมริกัน มันไม่ได้เตรียมไว้สำหรับวันหยุด (โดยปกติจะเสิร์ฟเฉพาะขนมรูปฟักทองเท่านั้น) แต่โคมไฟของแจ็คนั้นทำมาจากมัน แกนถูกแกะสลักไว้ในฟักทอง ใบหน้าที่เป็นลางไม่ดีถูกตัดออก และวางเทียนไว้ข้างใน โคมไฟดังกล่าวออกแบบมาเพื่อขับไล่วิญญาณออกจากบ้าน
แต่ในส่วนอื่น ๆ ของโลก ฟักทองมีสถานที่สำคัญในประเพณีการทำอาหาร ดังนั้นในระหว่างการเฉลิมฉลองวันออลเซนต์ส มักใช้สำหรับทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ชาวอาร์เมเนียได้เตรียมจานกาปัมสำหรับวันหยุดและกิจกรรมต่างๆ มาเป็นเวลานาน ฟักทองยัดไส้นี้เป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะในระหว่างงานแต่งงาน เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่หวานชื่นและร่ำรวย และวันนี้มีการจัดเตรียมตามประเพณีในวันที่ 31 ตุลาคมในวันฮาโลวีนพร้อมกับอาร์เมเนีย
ฮาปามา
โดยทั่วไปแล้ว Hapama จะทำจากฟักทองขนาดใหญ่ เนื่องจากอาหารจานนี้มีไว้สำหรับคนจำนวนมาก แต่ในการทำกาปามาสำหรับอาร์เมเนียฮัลโลวีน คุณสามารถนำฟักทองที่มีขนาดเล็กลง ตัวอย่างเช่น หนึ่งฟักทองสำหรับแต่ละคน หรือเลือกฟักทองขนาดใหญ่หนึ่งลูก ชาวอาร์เมเนียใช้ไส้ต่างๆ เพิ่มผลไม้ ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และขนมหวานอื่นๆ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกาปามา แต่โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกันทั้งหมด: ส่วนผสมหลักคือฟักทอง ข้าวและขนมหวาน
ขั้นแรกเตรียมฟักทอง - ล้างให้สะอาดแล้วตัดส่วนบนด้วยหางเพื่อทำฝาหม้อฟักทอง ไม่ควรตัดเป็นเส้นตรง แต่ทำมุมเพื่อให้ได้กรวยที่จะแน่นมากขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ช้อนเนื้อหาทั้งหมดออกจากฟักทองด้วยช้อนจนเหลือเพียงผนังหม้อนี้ หากผนังหนาเกินไป สามารถตัดเยื่อบางส่วนออกและเติมลงในไส้ได้ จากนั้นล้างฟักทองอีกครั้ง
ข้าวต้มในน้ำจนสุกครึ่งและเย็น ในการเตรียมไส้ให้ใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ และผลไม้แห้งเนื้อฟักทองถั่วน้ำตาลและอบเชยลงในข้าว ทาเนยฟักทองด้านในแล้วใส่ไส้ทิ้งไว้ด้านบน ใส่เนยบนข้าวแล้วปิดฝาฟักทอง
เพื่อให้ไส้มีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรากขิงและผิวเลมอนลงไปได้
Hapama อบในเตาอบบนกระดาษรองอบหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของจาน หลังจากที่ฟักทองหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำผึ้งและรับประทาน