วันหยุดปีใหม่มักจะมาพร้อมกับประเพณีบางอย่าง การเลือกของขวัญ ตกแต่งต้นคริสต์มาส ส้มโอลิเวียร์ และแชมเปญ ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับปีใหม่อย่างสม่ำเสมอ ตอนเที่ยงคืนเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเปิดขวดสปาร์คกลิ้งไวน์และยกแก้วขึ้นเพื่อเริ่มต้นวันหยุด ประเพณีนี้มาจากไหน?
เป็นที่ทราบกันดีว่าปีเตอร์มหาราชสั่งให้เฉลิมฉลองปีใหม่และจัดงานเลี้ยงใหญ่ในคืนวันที่ 1 มกราคมของศตวรรษที่ 19 จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 คริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองในรัสเซียเสมอ และในวันหยุดนี้เองที่มีการจัดโต๊ะอาหารและเครื่องดื่มมากมาย ประเพณีนี้ค่อย ๆ ย้ายไปยังงานฉลองปีใหม่ วันนี้คนส่วนใหญ่ที่ไม่ถือศีลอดวางบนโต๊ะเทศกาลทั้งหมดที่อร่อยที่สุดและในปริมาณมาก
เมื่อกลับมาที่ปีเตอร์มหาราชและสู่ยุคอดีตควรกล่าวว่าในสมัยนั้นในปีใหม่มักมีลูกบอลที่งดงามและเคร่งขรึมอยู่เสมอซึ่งแทบจะไม่มีอะไรกินหรือดื่มเลย มีการจัดงานเลี้ยงที่บ้านโดยเฉพาะ
ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 มีการดื่มเครื่องดื่มหลายชนิดในช่วงวันหยุดปีใหม่ ส่วนใหญ่เป็นไวน์เสริม เบียร์ วอดก้า เหล้าโฮมเมด และเหล้า ในช่วงเวลาเดียวกัน สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในดอนเริ่มปรากฏขึ้น ซึ่งคล้ายกับแชมเปญมาก
ประเพณีการเลี้ยงแก้วแชมเปญสำหรับปีใหม่มาจากขุนนาง เป็นขุนนางที่เชื่อว่าเครื่องดื่มที่ประณีตและมีเกียรติเพียงอย่างเดียวคือแชมเปญ ไวน์อัดลมได้กลายเป็นส่วนสำคัญของฝ่ายฆราวาสทีละน้อย ส่วนใหญ่พวกเขาเริ่มให้บริการในวันหยุดและแน่นอนในปีใหม่
ในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 2 มีการสร้างแฟชั่นขึ้นเพื่อชนแก้วกับแก้วคริสตัลและทำขนมปังปิ้งตามเทศกาล อเล็กซานเดอร์แนะนำประเพณีนี้โดยตรงในรัสเซีย พร้อมๆ กัน ไอศกรีม คอนยัค และเครื่องดื่มแช่เย็นผลไม้ต่างๆ ก็เริ่มปรากฏขึ้นบนโต๊ะ
หลังการปฏิวัติ วันหยุดปีใหม่ถูกห้าม เฉพาะตอนต้นของยุค 60 เท่านั้นที่แชมเปญกลายเป็นเครื่องดื่มปีใหม่แบบดั้งเดิมอีกครั้ง เมื่อถึงเวลานั้นโดยการตัดสินใจของรัฐบาลจึงจำเป็นต้องจัดหาแชมเปญโซเวียตหนึ่งขวดให้แต่ละครอบครัว