การเก็บเห็ดหรือ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" เป็นงานอดิเรกที่น่ายินดีและคุ้มค่า หากคุณมีความรู้เพียงพอ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเปลี่ยนจากนักล่าเป็นเหยื่อ จะไม่ให้เข้าใจผิดและรู้จักเห็ดพิษได้อย่างไร?
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ใช่เห็ดแมลงวันและเห็ดมีพิษที่รู้จักกันดีทั้งหมดซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับเห็ดพิษที่กินได้ เห็ดขาวที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดมีหลายคู่ในหมู่เห็ดมีพิษ เห็ดน้ำดีนั้นภายนอกแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดสีขาว และแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็อาจทำผิดพลาดได้ ให้ความสนใจกับพื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ด: ในเห็ดพิษมันจะเป็นสีชมพูและเมื่อถูกตัดชิ้นส่วนของหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เห็ดซาตานมีชื่อที่เป็นลางร้าย ขาของมันหนากว่าเห็ดชนิดหนึ่งมาก ส่วนบนของขามีสีชมพู ตัดเนื้อของเห็ดออก และถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วแล้วก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้โยนทิ้งทันที! เห็ดซาตานเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีพิษมากที่สุด
คุณยังสามารถได้รับพิษจากเห็ดที่ดีและกินได้ ไม่ควรเก็บเห็ดที่โตและรก สารพิษสะสมอยู่ในนั้นและแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรง
เป็นการยากที่จะแยกแยะสิ่งที่ดีจากเห็ดมีพิษ แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ดังนั้นในช่วงปลายฤดูร้อน เห็ดจึงปรากฏขึ้นเป็นจำนวนมาก และในเวลาเดียวกันในป่า คุณจะพบกับคู่ของมัน - เห็ดสีเหลืองกำมะถันพิษและเห็ดสีน้ำตาลแดง คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากจานสีขาวอมแดงหรือน้ำนมซึ่งเป็นฐานที่หนาของเห็ด นี่คือจุดเด่นของเห็ดที่กินไม่ได้ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้มีฝาน้ำผึ้งที่มีเกล็ดมีฟิล์มสีขาวซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อผูกลำต้นของเห็ดกับขอบของหมวก เห็ดสีน้ำตาลแดงมีกลิ่นและรสฉุนที่ไม่พึงประสงค์และพิษที่บรรจุนั้นส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร
เห็ดเช่นเย็บแผลและมอเรลก็มีพิษเช่นกัน พิษที่อยู่ในนั้นไม่ได้ถูกทำลายโดยการต้มและทำให้เกิดพิษเฉียบพลันโดยเฉพาะในเด็ก
มีเห็ดหลายชนิดที่ไม่ควรรับประทานดิบ เหล่านี้คือสิ่งที่เรียกว่าคนส่งนมหรือเห็ดนม เห็ดที่เราชื่นชอบ โวลัชกี้ ในยุโรปตะวันตกถือว่ามีพิษและไม่รับประทาน คุณสามารถทำให้เห็ดเหล่านี้กินได้โดยการแช่หรือต้มเป็นเวลานาน เห็ดควรแช่ไว้หลายวัน น้ำซุปจะต้องระบายออกและเห็ดก็ผัด มีเห็ดประมาณ 50 ชนิดที่หากปรุงหรือรับประทานดิบไม่เพียงพอจะทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน เห็ดบางชนิดเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงซึ่งทำให้อาการพิษรุนแรงขึ้น
ความเอาใจใส่และความแม่นยำอย่างสูงระหว่าง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จะช่วยให้คุณจำเห็ดพิษได้ทันเวลาและป้องกันตัวเองจากอันตราย จำไว้ว่าเห็ดมักเติบโตในที่เดียวกัน ดังนั้นถ้าคุณไม่ทำลายไมซีเลียม ปีหน้าคุณจะพบเห็ดที่กินได้แบบเดียวกันใต้พุ่มไม้ที่อยากได้เหมือนในปีที่แล้ว